- 2008年7月 3日 19:50
- 簡単レシピ
夏の食欲増進メニューと言えば、カレーだけど、それでもご飯とかパンとか食べたくないときがあります。そんなときには、茄子です！
シーフードカレーの茄子添え
スタミナ作りには肉もいいけど、こってりが苦手な時は、シーフードであっさりの方が食が進みます。超手抜きメニューなので、シーフードも自分でさばくのではなく、市販の冷凍ミックスを利用。手間を掛けたのは、タマネギをよく炒めることくらいかなあ。
茄子は、適当に切って、さっくり炒めたものを使いました。こちらも一手間掛けるのであれば、油で炒めるのではなく、出汁でコトコト煮込むといいです。アルミホイルに包んで焼き茄子にするのは、その中間かな。
本日のサラダは、レタス＋プチトマト＋林檎を梅酢ドレッシングでこれまたさっぱりと。ここのところ、梅酢＋みかんジュース＋レモン汁の組み合わせが好評です。
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