ほうれん草とブナピーのサラダ

珍しくサラダほうれん草が安くなっていたので、ほうれん草でサラダを作ってみました。葉っぱが少なめなので、繊維質補充として、同じくお買い得商品になっていたホワイトブナピーを加え、香りと爽やかさに林檎をプラス。ほうれん草の緑、ブナピーの白、林檎の赤でそれなりに彩りよく出来ました。

ドレッシングは、いつもの梅酢＋みかんジュースです。ただ、今はちょうど地元産のストレートジュースが品切れの時期なので、愛媛のポンジュース。濃縮果汁ですが、結構いい味を出してくれました。

＜作り方＞
１．ブナピーは下付きを取って、沸騰した湯でさっと茹でる。
２．林檎は櫛形に切り、塩水に軽くつけてざるに上げる。
３．ほうれん草は洗って、ひとくちサイズに手でちぎる。包丁で切らない方がいい。
４．梅酢：ポンジュースを1：4くらいで混ぜ合わせドレッシングを作る。
５．ブナピー、ほうれん草、林檎を４のドレッシングで和えてできあがり。