ユズ大根

近所からユズをお裾分けしていただきました。ちょこんと葉っぱがついていて、映像被写体としても申し分なし。

色よし、形よしの美人さんです。
せっかくの美人さんだから、ユズを器にした大根なますを作ってみました。

<材料>
ゆず×3、大根1/3、梅酢少々、ミカンジュース少々

＜作り方＞
１．大根は細めの千切りにして塩をまぶしてしんなりするまで置いておく。
２．ユズは上部1/5くらいでカットし、下側の実をスプーンで取り出す。苦みが嫌いな人は白い甘皮も削いでおく。
３．取り出したユズの実を搾って出た汁に梅酢、ミカンジュースでを加えて三杯酢を作る。
４．しんなりした大根の千切りを軽く絞り、三杯酢で和える。
５．ゆずの器に形良く大根なますを盛りつける。小皿に葉とヘタを添えれば、見た目がお洒落な一品に。

ユズの器に入りきらなかった大根なますには、シソの実を加えて更に時間をおくと、また別の風味が加わって楽しめます。