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シュトレン

Posted by: NARU
2005年12月21日 09:34
グルメ

クリスマスのごちそうに欠かせないのがクリスマスケーキ。でも、生クリームの好きでない我が家にとって1ホールは持て余します。いろいろなカットケーキを買うという手もありますが、馴染みのケーキ屋さんでもクリスマスだけは種類が激減。毎年わびしい思いをしてました。そこで目線を変えて勧められたのがシュトレンです。

シュトレンは、元々ドイツのザクセン州の州都ドレスデン市でクリスマス時期に焼かれる郷土菓子でしたが、現在ではドイツを代表するお菓子として有名です。クリスマスに食べるのではなく、クリスマスまでに毎日すこしずつ食べるお菓子です。

食後のひとときに1枚食べる幸せ。

シュトレンと呼ばれるには、規定の分量が要求されています。
・小麦粉100％に対し、バター（82%以上のバター）が最低30－50%の分量含まれているもの、または、純正バター（バター100%）が最低24,6%、マーガリンでは30,75%の脂肪分が含まれているものと食品法で規定されています。
・乾燥物の分量は、小麦粉100%に対し、最低60%が含まれなければなりません。
上記の規定にそぐわないものは、シュトレンと称することができないことが定められています。

さすが、ドイツ。お堅い国らしくお菓子にも厳格な規定があるんですね。